BESLENME
dondurulmuşyabanmersini tazeyabanmersini organikgıdabesin beslenmesağlıkyaşam vitaminbesindeğeri
1

DONDURULMUÅž YABAN MERSÄ°NÄ° / TAZE YABAN MERSÄ°NÄ°

DONDURULMUÅž YABAN MERSÄ°NÄ° / TAZE YABAN MERSÄ°NÄ°

Evet bir kıyaslamaya daha geldik. Herkes dondurulmuÅŸ gıdalara karşı bir ÅŸüphe içerisinde. Her gıda dondurulduÄŸunda etkisini yitiriyor gibi geliyor. Ama bu durum yaban mersininde çok çok farklı. Çünkü onun etkisi dondurulduÄŸunda artıyor! Evet yanlış duymadınız, artıyor.

  • OlgunlaÅŸmış bir yaban mersinini direkt tarladan koparıp saatler içerisinde yediÄŸinizde oldukça faydalıdır. Ama yaban mersini bekledikçe birçok besin deÄŸerini kaybeder. Ama bazı deÄŸerler de donduruldukça aksine artmaktadır.
  • Yapılan bir çalışmada taze, yeni koparılmış yaban mersini ile dondurulmuÅŸ yaban mersinin çoÄŸu besinsel içeriklerinin aynı olduÄŸu ve birçoÄŸunun da dondurulmuÅŸ olanda daha fazla olduÄŸu bulunmuÅŸ; ama burada ÅŸuna dikkat çekmek istiyorum, kıyaslanan, yeni koparılmış yaban mersinidir. Neden bu önemli? Çünkü yaban mersini koparıldıktan sonra market rafına gelene kadar belirli bir zaman geçiyor ve bu zamanda besinsel içeriÄŸi gittikçe azalıyor.
  • Aynı hasattan çıkan yaban mersinlerinin dondurulan ve taze ÅŸekilde markete gönderilen ürünler arasında ÅŸöyle bir fark daha var. Dondurulan gıdalar donma iÅŸleminin saÄŸlığı için daha az zirai ilaca maruz bırakılıyor! Tabi ki siz mümkün olduÄŸunca organik bulmaya çalışın.
  • Yaban mersini tam olgunlaÅŸmadan dalından koparılır ki markette sizlere gelene kadar olgunlaÅŸsın bu da, bazı vitamin deÄŸerlerinin tam olgunlaşıp dondurulan yaban mersinlerinden daha çok olmasını açıklar. Yaban mersini 2-3 gün içinde olgun bile toplansa bazı vitamin deÄŸerlerini hızlıca kaybeder.
  • Antosiyaninler, C Vitamini dondurulmuÅŸlarda daha yüksektir. Özellikle antosiyaninler yaban mersininin belki de en önemli antioksidan bileÅŸikleridir.
  • Lutein (karotenoid, yaÄŸda eriyen biyolojik pigment,antioksidan) yaban mersini donduruldukça azalır, ama bekledikçe artar. Yani üç günlük bir yaban mersininde lutein yüksekken taze yaban mersininde ve dondurulmuÅŸta azdır.
  • Polifenoller, dondurulmuÅŸta en fazladır. Taze koparıldığında az beklediÄŸinde artmaktadır.

Sonuç Olarak;

DondurulmuÅŸ yaban mersinleri tercihiniz olabilir. Ayrıca taze topladığınızda bile bahçeden ya da bir çiftlikten aldığınızda dondurup, yıl boyunca kullanabilirsiniz.

Önceki GIDA ALERJİLERİ VE GIDA İNTOLERANSLARI
Sonraki MENOPOZ

Diğer Postlarımız

1 Yorum

Yorum Yap